Все буде смачно 124 выпуск Чебуреки от Сергея Калинина 15.02.2015 СТБ

Все буде смачно 124 выпуск Чебуреки от Сергея Калинина 15.02.2015 СТБ

Все буде смачно последний выпуск 15 февраля 2015 года, рецепты приготовления блюд в домашних условиях. В этой кулинарной передаче мы сможем узнать большое количество всевозможных секретов и тонкостей приготовления любимых блюд. Также мы узнаем как правильно выбрать свежий и качественный продукт. Ведущая Надежда Матвеева и опытный кулинарный эксперт Алла Ковальчук научат нас готовить всем известные блюда, но мы узнаем, как следует их правильно готовить и подавать, чтобы они получались вкусные, как в ресторане, а все домашние и друзья были сыты и довольны полученным результатом. Также в студию приходят звездные гости и рассказывают интересные истории.

Сегодня в передаче:
Чебуреки любят все, однако покупать их в ларьке на улице – это все равно, что играть в русскую рулетку. Поэтому опытный кулинар Сергей Калинин советует готовить хрустящие чебуреки самостоятельно на домашней кухне.
Ингредиенты для теста:
мука — 500 г
вода — 225 мл
лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.

Ингредиенты для фарша:
говядина (лопатка) — 175 г
свинина (грудинка) — 125 г
кефир — 100 мл
лук — 1 шт.
зира (тмин) — ¼ ч. л.
кориандр — ¼ ч. л.
соль — 2 ч. л.
перец — по вкусу

Приготовление:
Муку просейте и высыпьте горкой. В углубление сверху насыпьте соль и влейте часть воды.
Вымешивайте тесто на мелкие крошки, постепенно добавляя воду и сок из измельченного лука.
Слепите тесто в одну большую грудку и хорошо вымесите. Раскатайте его колбаской, сверните в спираль, а затем повторите еще раз. Накройте тесто пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Затем раскатайте тесто на 3 колбаски для трех видов начинки. От каждой отщипните кусочки массой примерно по 50 г.
Шарики прижмите ладонью, сделайте углубление в центре, края заверните внутрь и повторите еще раз, развернув кусочек теста на 90 градусов.
Шарики раскатайте до толщины 2 мм. Начинку выложите на одну половину теста, а сверху – накройте второй половинкой.
Готовим начинку. Мясо мелко порубите и отбейте фарш. Лук, сок из которого брали для теста, посолите и оставьте на час.
Смешайте лук с фаршем и добавьте специи. Поставьте начинку в холодильник на 30 мин.
Выложите начинку на тесто. Жарьте чебуреки в большом количестве рафинированного масла на сковородке, разогретой до 180-190 °C.